70% Pedro Ximénez, 20% Macabeo, 10% Malvasía.
Despalillado total. Una parte del Pedro Ximénez termina de fermentar y se cría durante seis meses en barricas de roble. La Malvasía, el Macabeo y el resto del Pedro Ximénez fermentan y se crían durante seis meses en hormigón.